料理課程

時光之味・梅の釀藏〔額滿〕

梅子季節在四月展開,黃熟的梅子香氣也更加濃郁誘人,
即將開始的春日藏梅工作坊和知果堂合作,使用那瑪夏有機野梅。

四月的最後一個週末,我們約定保存一期一會春日梅果滋味,一起敬春天 。


▎授課老師 ▎胭脂食品社-Sharon

▎授課主題 ▎時光之味・梅の釀藏

▎授課地點 ▎伊日美學講堂 YIRI CLASS

▎課程時間 ▎ 04/28,週日下午,13:00-15:30 (仍有2位名額) :: 好評加開 :: 04/27,週六下午,13:00-15:30

▎課程費用 ▎單人自在 $ 2500,兩人同行 $ 4800

▎早鳥優惠 ▎BEFORE 04/18 單人自在 $ 2200,兩人同行 $ 4320


☆ 注意事項

  1. 本課程為基礎課程,無烹飪經驗可,現場備有完整用具,歡迎有興趣的朋友共襄盛舉。
  2. 費用已包含所有器皿、食材、用具等,無須額外加收材料費。
  3. 如對食材過敏或個人信仰之因素,請先行聯繫我們或斟酌報名。
  4. 請確認上課時間,此課程恕無法提供補課,相關替代方案請洽聯絡窗口。
  5. 圖片僅供參考,以現場實作為主。
  6. 為配合環保理念,請自行攜帶袋子將完成品帶走。
  7. 課程學員額滿為 16名 , 滿 7名即開課。
  8. 如遇課程未達開班人數,本單位有權於開課前三日更改或取消上課日期。
  9. 課堂講義請勿隨意分享以及複印另做商業用途等,請尊重講師的原創與著作權。

▎課程內容 ▎

【時光之味・梅の釀藏】
課程內容包含各地飲食文化/發酵理論與方法/步驟實作與應用品嚐。

Part ① 梅子味噌 500ml
使用胭脂冬季自釀甜白味噌,熟成後加入春梅的果實,靜待融合成為夏日餐桌上的一味風土,拿來作為蔬菜或肉品沾醬,清爽解膩,芳香迷人!

Part ② 自然發酵梅子果露 350ml
透過時間蘊釀的梅子精華酵素,可以二次發酵製成梅子蘇打,是夏天隨時都想來一杯的清涼飲品

Part ③ 日式紫蘇梅乾 250g
經典日式梅子保存方式,老梅乾愈陳愈香,加入紫蘇氣味色澤更提昇,可保存長達數十年之久,廣泛應用在各式家庭料理的靈魂調味,不論是飯團、漬物、涼拌醬汁,都有畫龍點睛的提味效果,慢慢品嚐時間的漸層滋味。

Part ④ 梅酒示範&品飲
浸漬法和發酵法的袐訣全部分享,同時一起品飲各式梅酒的千萬風情,回家後可以根據自己的喜好做出家釀梅酒的獨特滋味



▎胭脂主廚 ▎
王琬萱 Sharon ,漬物發酵食【胭脂】主理人
綠植品牌 【Greensprout  綠芽生活事務所】設計師,
著迷於探索植物的五感美學,分享實踐和島嶼植物共同生活的自然理念。

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