講座

飲食職人論壇〔結束〕

⼀日三餐,⽇⽇好食是我們的共同目標。
每一個好,都是從細節的講究裡,踏實生出的,
選用什麼樣的原料?直接下鮮味劑還是以時間換取?手⼯或機器?
要不要照起工來?每步都是選擇

職人們說:「我願投注⽣命去堅持最好的!」
在這個飲食品味的轉捩點上,
讓我們從日常裡最基礎的「米」與「豆」,
一邊聆聽⼀邊品嚐、互動、提問,
理解製作者每個選擇底下的職人態度,

這是一場職⼈精神與消費者理解的正面對決。
唯有我們彼此懂得,市場的良心與職人才有機會展現力量。



▎課程內容 ▎

  • 職⼈圍坐共同論述從不同的產品中看⾒⼀致的精神

活動中建立別於⼀般論譠形式的列坐講答,透過場地設置講者圍坐之形式,讓講者間互相產生共鳴火花,帶出最真切精彩的內容。

  • 專業提問透過專業提問⼈深入了解議題⽅向與疑難

提問人:上下游副刊 總編輯 古碧玲、好福食研室 主廚 Wes
特別邀請對於飲食⽂化有著精闢⾒解的提問人,協助聽眾梳理問題並精闢提問,同時也藉現場講座軟體即時為聽眾解惑來創造活動的⾼度互動,使內容更為⽣動。

  • 職⼈商品品嚐唯有透過味蕾才能真實體現職⼈⽤心

特別來來賓:清紅噪白-強尼的品酒筆記
米其林二星餐廳 祥雲龍吟冠軍唎酒師 帶領聽眾品飲:台中六十五
安排每位職人的商品予聽眾試吃品飲剖析風味,帶領聽眾認識職人製造的根本之心。

  • 職人⼩市集­直接帶回職⼈⽤心製作的商品融入⽣活

職⼈人代表:
出雲國台灣蔵人  陳韋仁
⾖芳華 池上.豆屋  張志中
皇珵醬油釀造工坊  簡志斌
⽃南鎮農會 蔡清德
會後聽眾可直接於現場選購職⼈商品


☆ 注意事項

1.限額100人,額滿為止。
2.全程禁止錄影。
3.如報名成功但臨時不得參加,請參考講堂須知
4.報到時間:12:40-13:00,論壇時間:13:00~17:00。



▎ 主辦單位  ▎
好福 Good food lab


▎ 協辦單位  ▎
斗南鎮農會、米通信、名廚 Great Chef、伊日美學講堂YIRI CLASS