料理課程

::季節限定:: 時光之味・冬の釀藏〔結束〕

氣溫終於降下來,總算有點冬天的氣息了!
冬天是口腹之慾大爆炸的季節,其中最期待的就是吃上一鍋熱騰騰的「酸菜白肉鍋」,以前我們到處找餐廳、交換美味情報,但自從會自己做之後,終於不再為了餐廳好不好吃而焦慮,因為自己做的終究最美味。

學會控制發酵熟成的時間與酸度,將大白菜洗淨,用三週時間等待乳酸發酵魔法的轉換與釋放。
趁著還沒冷到極致,手腳還算有點靈活的時候先把酸白菜醃起來藏,等到真正的冷天,就是坐享其成、得意開鍋的時候了。


▎授課老師 ▎胭脂食品社-Sharon

▎製作主題 ▎ ::季節限定::  時光之味・冬の釀藏

▎授課地點 ▎伊日美學講堂 YIRI CLASS

▎課程時間 ▎12/22 ,週日下午, 13:00-15:30

▎課程費用 ▎$2000 / 人

▎課程優惠 ▎兩人同行 $3600


☆ 注意事項。
1. 無烹飪經驗可,現場備有完整用具。
2. 如對食材過敏或個人信仰之因素,請先行聯繫我們或斟酌報名。
3. 請確認上課時間,此課程恕無法提供補課,相關替代方案請洽聯絡窗口。
4. 圖片僅供參考,以現場實作為主。
5. 為配合環保理念,請自行攜帶環保袋將完成品帶走。
6. 課程學員額滿為 20名 , 滿 7名即開課。
7. 如遇課程未達開班人數,本單位有權於開課前三日更改或取消上課日期。
8. 課堂講義請勿隨意分享以及複印另做商業用途等,請尊重講師的原創與著作權。


▎課程內容 ▎

12/22(日)【時光之味・冬の釀藏】
課程內容包飲食文化/發酵理論與方法/步驟實作與應用品嚐
蒸騰熱氣的酸菜白肉鍋和甜蜜溫暖的酒釀湯圓便是每年冬天不可缺少的味蕾偏執,
自己動手製作順應節氣的發酵食,傳承家的情感,也和家人圍著桌邊一起享受加倍親密的團圓之味。


本堂課成品:
① 酸白菜 1000g
② 甜酒釀 600ml
③ 示範&品飲



▎胭脂主廚 ▎
王琬萱 Sharon ,漬物發酵食【胭脂】主理人
綠植品牌 【Greensprout  綠芽生活事務所】設計師,
著迷於探索植物的五感美學,分享實踐和島嶼植物共同生活的自然理念。

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