胭脂的熟成魔法教室

熟成(Aging),肉品和海鮮如同酒與乳酪一樣,經過一定時間的熟成,緩慢的化學變化不但會使肉質變得軟嫩,也會讓風味更好。所有生物體內都含有一定的酵母、細菌,熟成是利用生物死後體內的天然酵母,去分解生物 […]

食事學.便當料理擺談

午餐吃什麼?是不是也吃膩公司附近的自助餐店、速食、充滿油耗味的便當?你也渴望擁有一個令人稱羨又健康美味的便當嗎? 每次微波加熱都會發現菜色走樣?哪種蔬菜才適合取做便當菜,微波後也依舊令人食指大動? 食 […]

/加料加場版/ 倒一座富士山.飲料創作班〔結束〕

::一杯超凡的飲料::第一場倒富士山結束後,陸續收到學員們如雪片般飛來的厲害倒飲料影片分享,這場加場,不僅僅是一般的加場,我們準備加強加料加驚喜! 夏天必備技能是什麼? 無非就是會時髦又帥氣的倒一杯有 […]

8月小童藝術週【蒔花花藝、小人甜點】

YIRI CLASS小童們的藝術週,七、八月共四堂課,走出補習班,一起讓小童有不一樣的感知學習!從這裡讓他擁有最特別的一週~ ▎課程內容 ▎ ▸ 08/05(一)10:00-11:30 .蒔花花藝:花 […]

7月小童藝術週【無用自造、胭脂廚房】

YIRI CLASS小童們的藝術週,七、八月共四堂課,走出補習班,一起讓小童有不一樣的感知學習!從這裡讓他擁有最特別的一週~ ▎課程內容 ▎ ▸ 07/08(一)10:00-11:30 .無用自造:無 […]

倒一座富士山.飲料創作班〔額滿〕

::一杯平凡的飲料v.s.一杯超凡的飲料::身在飲料王國的你,這項技能還是必須 get。 你看過倒飲料嗎?Instagram 帳號 Layered Lab 追蹤了嗎?讓老闆帶你進入不完美的飲料創作。

食事學VOL.7.少女生活食譜〔結束〕

時常在自己的粉專分享如何使用當季食材做出靈活多變、超迷人甜點的【少女生活食譜】本人來了! 記得電影《歡迎來到布達佩斯大飯店》裡面的那款夢幻甜點嗎?其實這款夢幻甜點屬於法國經典之一,不論是作法、材料、亦 […]

胭脂廚房・世界發酵食 vol.3

發酵的開始是偶然,是微生物展現生機的形式,是深植於各地飲食文化的根基。 經由好奇、觀察、實驗、理解,我們嘗試探索發酵的秘密,巡禮個各地滋味豐富的發酵食,然後回歸我們日日生活的寶島,與在地食材氣候碰撞出 […]

時光之味・梅の釀藏〔額滿〕

梅子季節在四月展開,黃熟的梅子香氣也更加濃郁誘人,即將開始的春日藏梅工作坊和知果堂合作,使用那瑪夏有機野梅。 四月的最後一個週末,我們約定保存一期一會春日梅果滋味,一起敬春天 。 ▎授課老師 ▎胭脂食 […]

食事學・春日的鮮果蛋糕練習〔額滿〕

吃甜點是一種療癒自己的方式,是一種觀看世界的方式,是一種喚醒感官的方式,是可以連結古今中外千年甜點歷史的方式。 食事學這次再度邀請《威力甜點作什麼?》主理人-Willy,用季節鮮果來製作清爽口感的日系 […]

胭脂廚房・世界發酵食II〔結束〕

發酵的開始是偶然,是微生物展現生機的形式,是深植於各地飲食文化的根基。 經由好奇、觀察、實驗、理解,我們嘗試探索發酵的秘密,巡禮個各地滋味豐富的發酵食,然後回歸我們日日生活的寶島,與在地食材氣候碰撞出 […]

食事學VOL.4・法式經典甜點的午後尋味〔額滿〕

吃甜點是一種療癒自己的方式,是一種觀看世界的方式,是一種喚醒感官的方式,是可以連結古今中外千年甜點歷史的方式。 食事學系列課程來到了VOL.4,這次邀請到曾遠赴巴黎學習甜點的《WUnique Pâti […]

食事學・一口一口點點甜甜〔結束〕

吃甜點是一種療癒自己的方式, 是一種觀看世界的方式, 是一種喚醒感官的方式, 是可以連結古今中外千年甜點歷史的方式。 食事學系列課程,主要透過台灣目前知名的網路人氣甜點品牌來述說品牌建立、口碑開創、長 […]

胭脂製酒俱樂部・秋季果實釀藏〔結束〕

啜飲酒杯中醇香豐美的液體,入口是人類歷史最悠久的加工飲料:由果實記錄了過去一年的晴雨風霜,農友對土地的呵護堅持,我們則嘗試著加入時間的元素,等待微生物發揮神奇魔法轉化滋味,然後封存。慢慢累積屬於我們的 […]

好評加場-食事學・秋日的法式常溫甜點練習〔結束〕

吃甜點是一種療癒自己的方式, 是一種觀看世界的方式, 是一種喚醒感官的方式, 是可以連結古今中外千年甜點歷史的方式。 全世界的甜點師都在挑戰大家的味蕾與視覺,暌違兩個月的食事學系列課程, 第二堂課邀請 […]